今天是立秋节气了，大家都还沉浸在炎热的夏季了，怎么就开始立秋了呢？其实立秋节气还处在三伏天，初秋的季节依然还是很炎热的，这个时候还有秋老虎的影响闷热潮湿的。立秋节气的饮食先别急着吃大鱼大肉进补，多吃一些当季的时令蔬菜瓜果，顺应节气饮食更营养健康哦。立秋节气在我们老家当季也有吃炒素三鲜的饮食习俗。今日立秋，这传统素菜记得给家人吃，不放肉也很香，立秋吃它养人。
这里的素三鲜指的是：土豆、茄子、青椒。这三鲜食材也是立秋前后的时令食材，立秋时节食用土豆、茄子、青椒的组合，暗合\"贴秋膘\"传统：土豆补脾益气，富含膳食纤维助肠道过渡；茄子清热润燥，花青素抗氧化应对秋老虎；青椒维生素C含量突出，增强免疫力防换季感冒。三味时令菜低脂高营养，既能清除暑湿残留，又能温和滋养，为秋冬健康打下基础。
【家常地三鲜】
食材：茄子、青椒、土豆、大蒜。
1、把食材都清洗干净。
2、茄子滚刀切块、土豆去皮洗净滚刀切块、青椒去籽洗净切小块待用、大蒜洗净切蒜末。
3、准备料汁，碗里加入适量的半勺盐，半勺糖，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺香油，2勺土豆淀粉，半碗水混合拌匀。
4、茄子块加入少许的干淀粉混合拌匀。
5、锅烧热，下入茄子煎炸至焦黄变软待用。
6、土豆块也是一样的过上干淀粉下锅煎炸至表面微微焦黄熟透待用。
7、青椒也下个煎炸一下，煎炸至出虎皮的状态捞起沥干油待用。
8、锅里加入少许的油，下入蒜末爆香。
9、加入炸好的茄子、土豆、青椒一起翻炒均匀。
10、倒入准备好的料汁下锅一起翻炒均匀。
11、让食材充分吸收料汁的味道即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：炒三鲜就做好啦，这样做出来的三鲜食材鲜香美味，开胃好吃又下饭，这三样食材煎炸一下再加入料汁一起炒，味道很鲜美，不肉还香，不放肉也很鲜美哦，立秋节气吃时令美味，这道炒素菜就是不错的选择，营养好吃开胃下饭，顺应节气饮食，营养更健康哦。今日立秋节气了，有时间可以做给家人吃哦。
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